RSS

Nét hấp dẫn của Tôm Chua Huế, Đặc sản Huế, Dac san tom chua Hue

03 Sep

Những người Huế tha hương sau chuyến thăm nhà thường mang theo một vài thứ phong vị quê hương, và trong những thứ đó, tất nhiên không thể thiếu thẩu tôm chua.

Du khách trước khi rời Huế đều mua vài thẩu về cho người thân. Tôm chua giờ đây một vài nơi khác trong nước có thể làm được theo công thức. Song thật ra, chỉ ở Huế, tôm chua mới ngon, cũng như cơm hến vậy.

Tất cả các loại tôm đều làm được, tôm càng tươi càng ngon. Đặc biệt là tôm rằn, lúc chín, tôm có màu đỏ tự nhiên rất hấp dẫn. Hầu như các gia đình vùng Huế đều làm được tôm chua để dành. Bởi là món đặc sản ngon nên việc làm tôm chua nhiều năm trở lại đây đã trở thành một nghề sống của nhiều người. Ngày trước, mỗi khi có giỗ, tiệc, các gia đình thường tự làm lấy. Nay thì đa số ra chợ mua, chỉ còn người “kén” ăn thích tự mình làm cho bảo đảm chất lượng.

This slideshow requires JavaScript.

Trong phạm vi dùng trong gia đình, cách làm như sau, vật liệu: tôm tươi, măng vòi, củ riềng, tỏi, ớt trái chín đỏ, xôi (cơm nếp), rượu gạo, nước mắm hoặc muối. Chọn tôm tươi sống, đều con, nhặt sạch rác, cắt rau, rửa sạch để ráo, ngâm với rượu cho đến khi hết mùi rượu, vớt ra để ráo. Măng vòi (phần non), tỏi xắt lát mỏng, củ riềng xắt rối, ớt trái xắt lát dài. Trộn đều tôm, xôi, măng vòi, tỏi, ớt, riềng, nước mắm ngon hoặc muối, cho vào thẩu thuỷ tinh hoặc thẩu men, lấy vài thanh tre mỏng gài lại và đậy nắp, để nơi có nắng ấm độ 3 ngày.

Sau đó đưa vào nơi khô ráo và mát. Từ 5 đến 7 ngày, màu trắng của xôi, măng, riềng, tỏi, màu đỏ của tôm, ớt cho ta một thẩu tôm chua chín vừa, đẹp và thơm ngon. Ở các gian hàng bán tôm chua khi khách mua, nếu khách yêu cầu, họ thêm riềng vào. Bởi vì với tôm chua, tép chua và một số loại màu, càng nhiều riềng ăn càng ngon. Khi ăn, gia thêm ớt, tỏi, đường, bột ngọt.

Người Huế có bạn chí cốt ở xa, nhớ nhau, thỉnh thoảng gửi cho bạn thẩu tôm chua để bạn có hương vị Huế, còn mình thì đỡ nhớ bạn. Đến Huế, nếu có người thân, bạn sẽ được tặng tôm chua hoặc được mời dùng cơm gia đình với món thực đơn các món ăn Huế. Thế nào bạn cũng được thưởng thức món thịt heo phay – tôm chua.

Ở các quán ăn, nhà hàng cũng có món đặc sản này, quán ăn ngon mới có tôm chua ngon. Gia chủ dọn ra một dĩa thịt heo phay (nạc nhiều – xắt lát mỏng), một chén tôm chua thơm lựng, một dĩa rau thơm, khế, vả, sắp xếp đẹp, ngon mắt. Có thể thay rau sống bằng dưa giá củ kiệu. Một miếng ăn ghém, vị ngọt bùi của tôm, vị béo của thịt, vị cay, thơm của riềng, tỏi ớt, vị chua của khế, vị chát của vả, hương thơm của rau… Tất cả dồn lên đầu lưỡi một vị tuyệt vời.

================================================================================

Quý khách muốn đặt hàng các loại đặc sản Huế vui lòng liên hệ theo địa chỉ sau:

 

 

GOGREEN TRAVEL (DU LCH HANH TRÌNH XANH)

Add : G2 Building, Ciputra International Central, Tay Ho Dist, Hanoi, Vietnam.

Tel : 84-4-6675 1288 , Fax: 84-4-3758 9943

Hotline : 84-904 796 896

Yahoo : gogreen_travel * Skype : gogreentravel

Email : info@freeeasytour.com

Website: http://www.freeeasytour.com * https://dacsanhuengon.wordpress.com (Vietnamese)* http://gogreentravelvn.blogspot.com (Vietnamese)

http://gogreentravel.wordpress.com (English)

GoGreen Travel hân hạnh được phục vụ quý khách!

Cám ơn các bạn đã quan tâm và ủng hộ cho các món ăn Đặc sản ngon từ Huế!

 

Thẻ: , , , , , , , ,

2 responses to “Nét hấp dẫn của Tôm Chua Huế, Đặc sản Huế, Dac san tom chua Hue

  1. Noi that

    Tháng Mười 5, 2011 at 10:24 sáng

    Ngon qua, them qua, bao gioi toi co the thuong thuc day.

     
    • dacsanhuengon

      Tháng Mười 5, 2011 at 10:45 sáng

      Dạ cám ơn bạn nhiều, nếu khi nào cần order hàng hoặc các sản phẩm, bạn cứ liên lạc hoặc gửi email order bên công ty sẽ giao hàng đến tận nhà của bạn ạ.

      Thân ái,

      Chúc quý khách một ngày vui vẻ và nhiều niềm vui

       

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: